（新春走基层）藏在金塔黑醋里的年味

　　 中新网 兰州2月2日电 (刘潇)2月2日，农历腊月二十三，是中国北方传统的“小年”。过年吃饺子是北方人的传统习俗，提到饺子，又不得不说它的“CP”——醋。金塔黑醋不仅醇厚回甘，还带动民众增收致富。

　　产自于甘肃省酒泉市金塔县的金塔黑醋，颜色黑而透红，味道酸甜醇香，是调味佳品。传统的金塔黑醋主要原料为小麦、麸皮、大豆、高粱等，经过十几道人工操作，再加上天然晾晒，精心酿造而成。

　　金塔黑醋制作工艺由来已久，不仅是日常生活中的必备调味品，也是赠送亲友的佳品。随着人们生活节奏加快，金塔黑醋由于费时费力，渐渐退出了人们视野，很多人依恋的乡愁变得无处安放。

　　2000年嫁到金塔县金塔镇红光村的吕桂琳，婚后一直以种地为生，日子过得捉襟见肘。正当她苦于没有其余收入来源时，无意间发现婆婆酿造黑醋的技艺很成熟，于是便打起了“醋”的主意。

　　“那是2008年夏天，我听朋友说金塔黑醋可以卖钱，就想着试试看。”吕桂琳说，当即，她就跟着婆婆学了起来，下决心要闯出一条致富路。

　　吕桂琳跟着婆婆学了三年，才能独自酿醋。刚开始没有场地，她就在自己家的院子里做。“那个时候条件不好，连酿醋的缸都没有，我就四处去借，办法总比困难多。”吕桂琳说，第一年，她酿的黑醋卖了三百多斤，还得到了亲朋好友的一致好评。

图为甘肃省酒泉市金塔县金塔镇红光村村民吕桂琳在酿造金塔黑醋。(资料图) 受访者供图

　　初尝甜头的吕桂琳高兴极了，第二年酿造了一吨左右的黑醋，销售出现了供不应求的场面，这让她信心满满。

　　2015年，吕桂琳建成了“王黑醋酿造厂”，购买了大量瓦缸和瓦盆，修建了原料间、发酵间、消毒间等，如今，她的黑醋一年产量达十吨以上。

　　值得一提的是，吕桂琳早在2016年，就搭上了互联网快车，开始线上售卖黑醋。

　　“那年秋天，我在天涯社区上发了一篇介绍我们黑醋的帖子，没想到点击量还挺高，第一天就有12个人加我微信，找我买醋。”吕桂琳说，没想到有一天还能将金塔黑醋销售到全国各地，这让她更加坚定了要做好黑醋的信心。

　　今天是小年，早在十几天前，吕桂琳的“王黑醋”店门口就排起了长队。买醋的民众可以根据需求选择不同规格的黑醋，店外是熙熙攘攘的长队，店内弥漫着浓浓的醋香。

　　“年前的线上订单也很不错，有一个广东的老板，每年春节前都要买一大桶醋，除了买醋，他还会给我寄一些广东特产。”吕桂琳说。

　　谈及下一步打算时，吕桂琳表示，要坚持守护好传统技艺，一如既往保证金塔黑醋的品质，利用乡村旅游发展的契机做大做强这个特色产业。

　　近年来，金塔县立足资源优势，全力做好“醋文章”，不断擦亮“金塔黑醋”金字招牌，相继涌现出了“俞氏黑醋”“王黑醋”“李老二黑醋”等一大批黑醋品牌，现已形成涵盖小麦种植、食醋酿造、物流配送、包装材料、电子商务等行业的全产业链条，走出了一条带动民众增收致富的新路子。(完)

【编辑:曹子健】